冬季采收埋在土中的笋便是冬笋,春天采收破土而出的笋是春笋,夏秋时节收获的叫夏笋。如一年不采笋,冬笋便长为春笋,春笋转化为夏笋,*后这棵笋便长成竹子。由此看来,不管是冬笋、春笋、夏笋它们原本是同一个生命体,是不同采收时间决定了它们不同名称概念,赋予了它们不同的商品属性及价格。这种现象如同人们说山川路边的蒿子草,人们对它评价为“三月茵陈,四月蒿,五月拿来当柴烧”一样,三月是药材茵陈,四月长成可食用的蒿,五月只能当柴烧了,没有价值了。这说明植物生命的时间段决定了该植物名称与使用价值,笋就是这样植物。“春笋”，“冬笋”不是单一物种死概念,而是以采收时间作为为商品属性的概念商品,商品基本价值与名称是由采收时间和生长状态决定。
由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈**。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐**,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。
冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金**,没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的。
冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于**消化不良,脘痞纳呆之病症。
竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于**便秘,预防肠癌。
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,**高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
食用冬笋的好处有很多,但是在食用冬笋的时候也要注意,冬笋的**含量比较高,而**会和人体的钙形成**钙,造成钙质流失,所以食用冬笋的时候*好要把冬笋泡在水中一段时间,或者是把冬笋过一下水,因为**是会溶于水的,所以一次不宜食用过多的冬笋。还有就是冬笋性凉,在食用的时候胃寒,或者体质虚寒的人要少吃冬笋,尤其是女性在经期的时候*好就不要食用冬笋了,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
